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      餐廳設計動線設計常見問題

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      餐廳設計動線設計常見問題

      發布日期:2020-11-03 作者: 點擊:

           現在在長沙餐廳裝修規劃方面,許多餐廳老板只是簡略的做品牌視覺效果和室內空間規劃。殊不知,許多飯館老總將重金投在在“室內裝修”時,卻忽視了最基礎的客戶就餐感觸。那麼,餐廳的桌椅板凳、收款臺、廚具設備這些,究竟怎么合理布局更有用?”從顧客的點單和付錢,到員工的制做餐食和外賣送餐這些都需要全局的系統思維,這便是小編今日要跟大伙兒討論的“動線”。

        1、餐廳分廳面動線+后廚動線

        動線,是在規劃平面布局的時分常用的術語之一,指人到平面遍地移動的點,連合起來就變成動線。餐廳動線就是指顧客、服務員、送餐聚餐在餐廳內流動性的方位和線路。一般來講,餐廳有必要考慮到的動線分成顧客動線和服務動線。

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        顧客動線的起始點和終點站都聚餐廳主通道,因此從大門口到座位中間的安全通道暢行無阻為基本前提。動線規劃的目地,是使顧客較為十分簡單掌握、了解就飯館布局的邏輯,順暢分散。有用的規劃能`清楚地正確引導顧客的移動方位,讓顧客在點單、用餐、進出的全過程流通而井然有序地行動,令顧客更為便捷地使用室內空間和設施以及便利顧客和環境以及服務人員互動。

        而服務動線則包含廳面的服務動線和后廚動線。廳面服務動線是服務員將菜由餐廳廚房備餐間端上來,依據服務安全通道傳輸菜肴到每一個餐桌,隨后將客人用餐后的廚具送到刷碗間的道路,起始點是備餐間收支口,終點站是刷碗間通道。而后廚服務動線則指的是后廚工作人員、物資供應的移動線路。后廚出餐口是餐廳流通性最大的定位點,前廳服務員、后廚人員都是常常收支此處??梢哉f,服務動線的規劃,關系餐廳運轉的整體功率。

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        因而,有用的動線規劃有利于充分發揮室內空間的功率和體會,提升服務高功率和品質,也有益于機器設備系統軟件的運作和維護保養。

        2、學習肯德基和星巴克怎樣規劃動線!

        在消費理念升級的當今,顧客針對用餐感觸更注重,也更嚴苛。顧客動線是餐廳的核心道路,它以顧客的就餐感觸為要害點。一般來說,餐廳的顧客動線選用近似平行線為好。

        簡約的動線應規劃對外開放的室內空間,防止讓顧客彎曲繞路,造成流線穿插紊亂的狀況,影響顧客用餐體會。以顧客進店點單為研討對象,其動線規劃一般分成縱橫二種。


      本文網址:http://www.tyg365.com/news/549.html

      關鍵詞:長沙餐飲設計,長沙餐廳裝修,食堂裝修設計

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